Persian love cake
e dice que la primera vez que se elaboró este pastel fue por una joven persa que se enamoró de un inalcanzable principe. La joven mezcló cuidadosamente los ingredientes y a pesar de que estos eran especialmente buenos, no fue su maravillosa agua de rosas, ni su cardamomo, ni las almendras o pistachos los que enamoraron locamente al príncipe. Dicen que ella usó unas gotas de destilado de su amor y que las infundió en el dulce a través de suspiros...
Este pastel es más una historia de amor que un dulce… Tal vez una porción de amor no sea suficiente para conquistar a nuestro amado o amada, pero pequeños gestor de cariño, amor y cuidado diarios pueden hacer que el amor sea verdaderamente eterno… Os deseo un feliz San valentín…
«Receta de persian love cake, el pastel de amor persa»
Ingredientes
Para el bizcocho:
(molde de 15 cm de diámetro, si el que tienes es de 20 haz el doble)
- 50 g de harina de almendras (almendra en polvo)
- 80 g de harina para freír (fíjate que en ingredientes aparezcla «semolina de trigo, o sémola de trigo duro fina…) o harina normal si no la encuentras
- 70 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 yogur griego
- 70 ml de leche
- una pizca de azafrán
- 80 g de mantequilla derretida
- una pizca de sal
- 3/4 sobre de levadura química
- 1-2 cdas de cardamomo en polvo
- 1 cda de canela en polvo
- 1/2 cdta de nuez moscada (opc)
- 1-2 cdas de agua de rosas
- La ralladura de media naranja
Para el glaseado de rosas:
- c/n de azúcar glas (200-300 g)
- c/n de agua (la necesaria)
- 1 cda de agua de rosas
Para decorar:
c/n de pistachos troceados
c/n de pétalos de rosa secos (los venden en bolsitas para infusiones)
Persian love cake
Elaboración
- Calienta la leche con el azafrán y deja atemperar.
- Mezcla los huevos con el azúcar, agrega la mantequilla y el agua de rosas, mezcla bien.
- Pon la leche, el yogur, la ralladura de naranja y mueve hasta que todo quede homogéneo.
- Agrega poco a poco las harinas tamizadas junto a la levadura química, la sal y las especias.
- Engrasa un molde y espolvorea con harina para que se adhiera a las paredes (yo en el fono pongo un papel vegetal)
- Horna a 170-175ºC durante unos 40 minutos. Puedes mirar el estado a los 35 minutos y comprobar el tiempo que le queda.
- Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con el agua de rosas y ve agregando agua hasta obtener una masa consistente pero que fluya. Ponlo por encima de bizcocho dejando caer gotas por los extremos y decora con pistachos y pétalos de rosa.
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