{"id":9577,"date":"2022-12-24T12:19:41","date_gmt":"2022-12-24T11:19:41","guid":{"rendered":"https:\/\/patridoga.com\/?p=9577"},"modified":"2022-12-24T12:26:51","modified_gmt":"2022-12-24T11:26:51","slug":"speculoos-belgas-galletas-impresas-especiadas-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patridoga.com\/?p=9577","title":{"rendered":"Speculoos belgas, galletas impresas especiadas de navidad"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"9577\" class=\"elementor elementor-9577\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-bafdde3 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default qodef-elementor-content-no\" data-id=\"bafdde3\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-dcb496b\" data-id=\"dcb496b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-e650af0 elementor-section-full_width elementor-section-height-default elementor-section-height-default qodef-elementor-content-no\" data-id=\"e650af0\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-32c1d61\" data-id=\"32c1d61\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aa771af elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"aa771af\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.15.0 - 09-08-2023 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\".svg\"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1300\" height=\"1300\" src=\"https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MG_5014-3-1300x1300.jpg\" class=\"attachment-elipsa_image_size_huge-square size-elipsa_image_size_huge-square wp-image-9578\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MG_5014-3-1300x1300.jpg 1300w, https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MG_5014-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MG_5014-3-650x650.jpg 650w\" sizes=\"(max-width: 1300px) 100vw, 1300px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-52b17f9\" data-id=\"52b17f9\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-123cc7d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"123cc7d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.15.0 - 09-08-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<div style=\"clear: both; text-align: justify;\">Dicen que estas galletas navide\u00f1as tienen su origen en B\u00e9lgica, aunque hay varias teor\u00edas al respecto. Por ahora me quedo con que fue Antonie Depl\u00e9e qui\u00e9n en 1870 presenta una patente para la para la creaci\u00f3n de los speculoos.<\/div><div>Por lo visto, las especias utilizadas llegaron a trav\u00e9s de los pa\u00edses bajos gracias a\u00a0los romanos.<\/div><div>En aquella \u00e9poca conseguir tanta cantidad de especias no era f\u00e1cil, y es por ellos que durante bastante tiempo comer speculoos con t\u00e9 era considerado como un lujo.<\/div><div>Cada cocinero tiene su secreto, sus proporciones con respecto a las especias y sus especias secretas&#8230;<\/div><div>Otro aspecto importante es el tema del az\u00facar moreno en la masa, puesto a que el az\u00facar que usaban era az\u00facar \u00abvergeoise\u00bb, un az\u00facar menos refinada que proviene de la remolacha (sistema de obtener az\u00facar en Europa). Por lo visto es un az\u00facar tambi\u00e9n de un tono m\u00e1s oscuro y del que se obtienen otros aromas a caramelo tostado, yo sinceramente nunca lo he probado, y si lo he hecho no he sido consciente.<\/div><div>A d\u00eda de hoy las galletas speculoos se hacen con el az\u00facar moreno que encontramos m\u00e1s f\u00e1cilmente.<\/div><div>Adem\u00e1s, estas galletas se caracterizan por hacerse en moldes donde se representan escenas y motivos navide\u00f1os.<\/div><div>En mi caso he usado, en lugar de un molde, un rodillo que imprime formas en las masas. Lo malo que tienen este tipo de impresiones es que no son muy profunda y que en el horneado pueden perderse los dibujos.\u00a0<\/div><div>Es por ello que tuve que hacer varias pruebas hasta conseguir que la masa no creciese demasiado y me aguantase m\u00e1s la forma.<\/div><div>Te dejo aqu\u00ed la receta con todo mi cari\u00f1o, hoy es 24 de diciembre, y aqu\u00ed ando escribi\u00e9ndote esto mientras se terminar de hornear la tarta de chocolate que nos comeremos esta noche buena, feliz navidad para ti y los tuyos.<\/div><div>\u00a0<\/div><h4>INGREDIENTES:<\/h4><p>250 g de harina de trigo de todo uso<\/p><p>90-100 g de mantequilla fr\u00eda<\/p><p>120 g de az\u00facar moreno<\/p><p>40 g de leche<\/p><p>10 g de canela molida (2 cdtas)<\/p><p>5 g de jengibre molido (1 cdta)<\/p><p>2 g de nuez moscada molida (1\/4 de cdta)<\/p><p>2 g de pimienta de jamaica\u00a0 molida (si no tienes puedes poner de la normal (1\/4 cdta)<\/p><p>2 g de clavo molido (1\/4 cdta)<\/p><p>2 g de coriandro molido (semillas de cilantro) (1\/4 cdta)<\/p><p>2 g de sal<\/p><p>1\/2 cdta de levadura qu\u00edmica<\/p><h4>ELABORACI\u00d3N:<\/h4><ol><li>Mezcla en un procesador de alimentos la mantequilla, la harina, la sal, las especias y el az\u00facar moreno.<\/li><li>Una vez que est\u00e9 todo bien homog\u00e9neo agrega la leche y continua mezclando.<\/li><li>Pon la masa sobre papel film, exti\u00e9ndela un poco (como unos 2cm de grosor) y envu\u00e9lvela hasta que est\u00e9 totalmente herm\u00e9tica.\u00a0<\/li><li>Ll\u00e9vala a la nevera hasta que adquiera de nuevo algo m\u00e1s de cuerpo (puedes dejarla de un d\u00eda para otro en la nevera, incluso as\u00ed se potencia el sabor de las especias)<\/li><li>Pasado unos 15 minutos, extiende la masa con ayuda de un papel vegetal y un rodillo, pasa el rodillo de impresi\u00f3n ejerciendo un poco de presi\u00f3n y con ayuda de un cortante dale forma de galletas. Ponlas en la bandeja de horno sobre un papel vegetal y ll\u00e9vala a la nevera unos 15 minutos antes de hornearla (mientras precalienta el horno)<\/li><li>Sigue as\u00ed con el resto de la masa, con estas cantidades pueden salirte alrededor de unas 30 galletas<\/li><li>Hornea durante 15 minutos y con ayuda de una esp\u00e1tula de galletas ponlas sobre una rejilla a enfriar.<\/li><li>Una vez fr\u00edas, cons\u00e9rvalas en latas o botes herm\u00e9ticos.\u00a0<\/li><\/ol><div>\u00a0<\/div><div>\u00a0<\/div><div>\u00a0<\/div><div>\u00a0<\/div><div>\u00a0<\/div><div>\u00a0<\/div><div>l colorante en pasta.<\/div><div>5. Agrega poco a poco los ingredientes secos intercal\u00e1ndolos con la leche, que deber\u00e1 quedar cortada por el lim\u00f3n, buttermilk). Aseg\u00farate de que la masa tiene el color exacto que quieres conseguir y pon un poco m\u00e1s de colorante si es necesario.<\/div><div>6. Rellena los dos moldes y hornea unos 40-45 minutos (dependiendo de tu horno). Introduce un palillo en el bizcocho pasado el tiempo para asegurarte que est\u00e1 cocido. Una vez listo, s\u00e1calos del horno, deja unos minutitos que se enfr\u00ede el molde para poder desmoldarlo y enfr\u00eda el bizcocho sobre una rejilla durante unos minutos e introduce en la nevera para acelerar su enfriado para poder montar la tarta.<\/div><div>\u00a0<\/div><div><b>Para el alm\u00edbar:<\/b><\/div><div>Mezcla los ingredientes y mu\u00e9velo hasta que quede el az\u00facar totalmente disuelta.<\/div><div>\u00a0<\/div><div><b>Para la crema de queso:<\/b><\/div><div>Tamiza el az\u00facar glas y mezcla con la mantequilla que debe estar pomada. La mantequilla est\u00e1 pomada cuando est\u00e1 totalmente maleable pero no hasta el punto de estar fundida. En verano, si dejamos la mantequilla fuera de la nevera un rato antes de preparar la tarta se poma f\u00e1cilmente, pero en invierno a veces es necesario introducirla unos segundos en el microondas en modo descongelaci\u00f3n para ponerla blandita, siempre con cuidado de no derretirla.<\/div><div>Una vez mezcladas, pon el queso crema y bate hasta que la crema obtenga cuerpo.<\/div><div>\u00a0<\/div><div><b>Montaje de la tarta:<\/b><\/div><div>Una vez que los bizcochos est\u00e9n fr\u00edos, c\u00f3rtalos por la mitad con ayuda de una lira o un cuchillo para conseguir 4 capas de bizcocho . Con ayuda de una brocha, moja levemente el bizcocho con el alm\u00edbar de vainilla, \u00fantalo de crema y pon otra capa de bizcocho encima hasta terminar.<\/div><div>Una vez terminadas las capas, unta la de arriba para obtener una tarta desnuda (naked cake) o cubre todo el exterior con la ayuda de una esp\u00e1tula si lo prefieres.<\/div><div>Yo en el caso de la foto, te\u00f1\u00ed la parte de la crema con la que unt\u00e9 el bizcocho con el colorante en pasta, pero la forma m\u00e1s com\u00fan de presentar esta tarta es con una crema blanca.<\/div><div>Guarda la tarta en la nevera hasta unos 5-6 d\u00edas. Si no vas a comerla en esos d\u00edas cong\u00e9lala sin problemas y estar\u00e1 exactamente igual, eso s\u00ed, para descongelarla, m\u00e9tela directamente en el frigor\u00edfico el d\u00eda antes de consumirla para que se descongele poco a poco.<\/div><div>\u00a0<\/div><p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-9579 aligncenter\" src=\"https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MG_4986-1-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MG_4986-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MG_4986-1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MG_4986-1-768x1152.jpg 768w, https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MG_4986-1-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MG_4986-1-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MG_4986-1-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p><div style=\"clear: both; text-align: center;\">\u00a0<\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dicen que estas galletas navide\u00f1as tienen su origen en B\u00e9lgica, aunque hay varias teor\u00edas al respecto. 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