{"id":8650,"date":"2017-11-19T06:55:00","date_gmt":"2017-11-19T05:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/patridoga.com\/naked-cake-de-limon-cremoso-de-galletas-y-frutos-rojos\/"},"modified":"2022-02-03T13:10:19","modified_gmt":"2022-02-03T12:10:19","slug":"pastel-de-limon-cremoso-de-galletas-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patridoga.com\/?p=8650","title":{"rendered":"Naked cake de lim\u00f3n, cremoso de galletas y frutos rojos"},"content":{"rendered":"<div style=\"clear: both; text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"clear: both; text-align: justify;\">Las tartas naked son como su nombre indica, tartas desnudas, las cu\u00e1les no llevan ninguna cobertura que oculte su relleno.<\/div>\n<div style=\"clear: both; text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"clear: both; text-align: justify;\">Esta combinaci\u00f3n de mantequilla tostada gracias a la galleta, y la acidez gracias al lim\u00f3n y a los frutos rojos me parece una aut\u00e9ntica maravilla.<\/div>\n<div style=\"clear: both; text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"clear: both; text-align: justify;\">Para hacer esta tartita es muy necesario tener una buena cinta de acetato, la cual uniremos para hacerla m\u00e1s ancha y as\u00ed nos salga una super tarta como \u00e9sta. B\u00fascate adem\u00e1s un molde de 13-15 cm de di\u00e1metro, con esto nos bastar\u00e1 para unas 15 porciones&#8230; te recuerdo que la tarta es kilom\u00e9trica.<\/div>\n<div style=\"clear: both; text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"clear: both; text-align: justify;\">El montaje del pastel es f\u00e1cil, tan solo tendremos que intercalar capas de bizcocho de lim\u00f3n, cremoso de galleta y un crumble para tenga textura crujiente en su interior.<\/div>\n<div style=\"clear: both; text-align: justify;\"><\/div>\n<h2 style=\"clear: both; text-align: center;\">INGREDIENTES<\/h2>\n<div><b><u>Para el bizcocho de lim\u00f3n:<\/u><\/b><\/div>\n<div>(Cantidad para una bandeja y media de horno)<\/div>\n<div>\n<div>\n<ul>\n<li>480 g Harina<\/li>\n<li>360 g Az\u00facar<\/li>\n<li>240 g Aceite vegetal<\/li>\n<li>240 g Leche<\/li>\n<li>300 g Huevo<\/li>\n<li>15 g Impulsor<\/li>\n<li>5 g Sal<\/li>\n<li>Ralladura de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>Zumo de un lim\u00f3n (2-3 ud)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div><b><u>Para el crumble ba\u00f1ado en chocolate blanco:<\/u><\/b><\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>50 g Harina<\/li>\n<li>25 g Az\u00facar<\/li>\n<li>50 g Mantequilla<\/li>\n<li>2 g Sal<\/li>\n<li>25 g Almendra tostada troceada finamente (sin llegar a ser harina del almendra)<\/li>\n<li>90 g Chocolate blanco<\/li>\n<li>20 g Leche en polvo (Opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div><b>\u00a0<\/b><\/div>\n<div><b><u>Para el cremoso de galletas:<\/u><\/b><\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>350 g Galletas tipo mar\u00eda (o sabl\u00e9s bien tostaditas hechas por nosotros mismos)<\/li>\n<li>150-200 g Leche<\/li>\n<li>150 g Mantequilla pomada<\/li>\n<li>100 g az\u00facar glass<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div><b><u>Para la crema de lim\u00f3n (lemon curd)<\/u><\/b><\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>6 Yemas<\/li>\n<li>4 Huevos enteros<\/li>\n<li>180 ml Zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<li>Ralladura de lim\u00f3n<\/li>\n<li>7 g Gelatina<\/li>\n<li>300 g Az\u00facar<\/li>\n<li>300 g Mantequilla pomada<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div>\n<p><b><u>Para el coulis de frutos rojos<\/u><\/b><\/p>\n<ul>\n<li>200 g Frutos rojos<\/li>\n<li>80 g Az\u00facar<\/li>\n<li>50 g Agua<\/li>\n<li>2 g de gelatina<\/li>\n<\/ul>\n<p><b><u>Para decorar<\/u><\/b><br \/>\nFrutos rojos variados y nata montada azucarada<\/p>\n<div style=\"clear: both; text-align: center;\"><a style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\" href=\"https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/IMG_17552B252812529_Fotor.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-6QegVz9jVUI\/Wg0er2QmsRI\/AAAAAAAAgvI\/-S9wRJFro-woNQJBt6w1QQugApZRg-QlgCK4BGAYYCw\/s640\/IMG_1755%2B%25281%2529_Fotor.jpg\" width=\"480\" height=\"640\" border=\"0\" \/><\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h2 style=\"text-align: center;\">ELABORACI\u00d3N<\/h2>\n<\/div>\n<div>BIZCOCHO DE LIM\u00d3N<\/div>\n<div>\n<ol>\n<li>Hacemos el bizcocho. Para ello mezclaremos el huevo con el az\u00facar y batimos. No es necesario que queden muy montados.<\/li>\n<li>Le agregamos el aceite, el lim\u00f3n y los secos tamizados altern\u00e1ndolos con la leche, para que no se nos queden grumos de harina.<\/li>\n<li>Horneamos en una bandeja de horno grande y una peque\u00f1a, encamisada y con horno precalentado a 190\u00baC durante unos 15-20 minutos.<\/li>\n<li>Pasado el tiempo, antes de desmoldarlo y cortarlo con un cortante redondo de la medida de nuestro molde, dejamos que enfrie tapado con papel film para que no se nos vaya la humedad.<\/li>\n<\/ol>\n<div>CRUMBLE DE ALMENDRA<\/div>\n<ol>\n<li>Mezclaremos todos los ingredientes fr\u00edos en un golpe de termomix o cualquier procesadora. Tambi\u00e9n lo podemos hacer a mano en forma de sabl\u00e9, \u00a0por cremado gracias a una amasadora, o simplemente mezclarlo todo a mano con la mantequilla pomada (a temperatura ambiente). Extenderemos la masa sobre una bandeja de horno y la enfriaremos en un congelador. Una vez bien fr\u00eda la romperemos en trocitos no muy peque\u00f1os y hornearemos a 150-170\u00baC. Removeremos cada cierto tiempo para que queden roquitas separadas. Con unos 15-18 minutos las tendremos.<\/li>\n<li>Las sacamos del horno y dejamos enfriar. Rompemos para hacerlas m\u00e1s peque\u00f1as si lo creemos necesario.<\/li>\n<li>Las ba\u00f1amos en chocolate blanco derretido junto a la leche en polvo con ayuda de una esp\u00e1tula en un bol amplio sin dejar de moverlas. Las metemos en fr\u00edo para que cristalice el chocolate y las separamos unas de otras.<\/li>\n<\/ol>\n<div>CREMOSO DE GALLETAS<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<ol>\n<li>Trituramos las galletas junto a la leche.<\/li>\n<li>Por otra parte, blanqueamos la mantequilla junto a el az\u00facar glass.<\/li>\n<li>Agregamos poco a poco la mezcla de galleta hasta que junto a la mantequilla nos monte y doble su volumen.<\/li>\n<\/ol>\n<div>CREMA DE LIM\u00d3N (lemon curd)<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<ol>\n<li>Ponemos la gelatina a hidratar.<\/li>\n<li>En una olla peque\u00f1a, los huevos blanqueados con el az\u00facar junto al zumo de lim\u00f3n y la ralladura. Con unas varillas iremos movi\u00e9ndolo en\u00e9rgicamente a fuego bajito, como si de una crema inglesa se tratara. Con cuidado de que no se nos corte, nada m\u00e1s percibamos que empieza a espesarse la crema, la depositamos en un bol r\u00e1pidamente. Sin dejar de mover, a\u00f1adimos la gelatina y la mantequilla pomada. Mezclamos bien y reservamos a temperatura ambiente si vamos a montar ya la tarta. Si no es as\u00ed, la guardaremos en el fr\u00edo y a la hora de usarla la calentaremos un poco en un ba\u00f1o mar\u00eda.<\/li>\n<\/ol>\n<div>COULIS DE FRUTOS ROJOS<\/div>\n<div>\n<ol>\n<li>Ponemos todos los ingredientes a cocer unos 10 minutos.<\/li>\n<li>Trituramos todo y colamos.<\/li>\n<li>Si nos qued\u00f3 muy aguado, lo espesamos con un poco de maicena y le ponemos un poco de gelatina.<\/li>\n<\/ol>\n<h2 style=\"text-align: center;\">MONTAJE DEL PASTEL<\/h2>\n<\/div>\n<div style=\"clear: both; text-align: center;\"><a style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\" href=\"https:\/\/patridoga.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Documento2BScannable2Bel2B182Bnov2B20172B13_26_55_Fotor.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-hNAWQ_f_f1o\/WhEThc1OW5I\/AAAAAAAAgvg\/pd94_D6cUPwdfOBb1OAtWhMmGzzRq0YUgCK4BGAYYCw\/s640\/Documento%2BScannable%2Bel%2B18%2Bnov%2B2017%2B13_26_55_Fotor.jpg\" width=\"606\" height=\"640\" border=\"0\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div style=\"clear: both; text-align: center;\"><\/div>\n<p>Como podemos ver en la imagen, vamos a intercalar capas de bizcocho (embebido en un almibar ligero, crema de lim\u00f3n, crumble y cremosos de galletas. Una vez lo tengamos, lo congelamos durante una noche y bien fr\u00edo le retiramos el acetato. Decoramos y servimos \ud83d\ude09<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las tartas naked son como su nombre indica, tartas desnudas, las cu\u00e1les no llevan ninguna cobertura que oculte su relleno. Esta combinaci\u00f3n de mantequilla tostada gracias a la galleta, y la acidez gracias al lim\u00f3n y a los frutos rojos me parece una aut\u00e9ntica maravilla. 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