{"id":8631,"date":"2020-04-17T11:23:00","date_gmt":"2020-04-17T09:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/patridoga.com\/limones-encurtidos\/"},"modified":"2022-02-03T12:53:47","modified_gmt":"2022-02-03T11:53:47","slug":"limones-encurtidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patridoga.com\/?p=8631","title":{"rendered":"Limones encurtidos"},"content":{"rendered":"
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C\u00d3MO HACER LIMONES ENCURTIDOS<\/h3>\n
El lim\u00f3n encurtido o \u00abHamad mraquade\u00bb es un condimento muy usado en la gastronom\u00eda marroqu\u00ed. Se trata de un encurtido hecho a partir de la fermentaci\u00f3n de dicha fruta. El proceso por el cu\u00e1l se prepara es muy f\u00e1cil, solo se necesita un poco de paciencia, y en tan s\u00f3lo dos pasos, al cabo de un mes se puede disfrutar de ellos.<\/div>\n
La fermentaci\u00f3n del lim\u00f3n se realiza tras sumergir los limones en una sarmuela con su propio jugo, teniendo en cuenta siempre que \u00e9stos nunca deber\u00e1n estar en contacto con el ox\u00edgeno para que no proliferen los organismos que no nos interesan en dicha fermentaci\u00f3n, c\u00f3mo en el caso del moho.<\/div>\n
Las bacterias que viven sin necesidad de ox\u00edgeno fermentar\u00e1n la fruta y crear\u00e1n una ambiente \u00e1cido d\u00f3nde no podr\u00e1n vivir los dem\u00e1s microorganismos que no son beneficiosos.<\/div>\n
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Los limones en conserva nos aportar\u00e1n un sabor inigualable en nuestros guisos, macerados y salteados, d\u00e1ndole un toque de frescura y una acidez muy suave y agradable. En marruecos podemos encontrar limones encurtidos en chermoulas (macerados de pescado o carne), en tajines, en tanjias… Aport\u00e1ndoles su sabor caracter\u00edstico. Ten\u00e9is aqu\u00ed<\/a> una receta de unas doradas en chermoula que est\u00e1n buen\u00edsimas.<\/div>\n
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Para prepararlo solo necesitar\u00e1s limones y sal, as\u00ed de f\u00e1cil. Os dejo por aqu\u00ed el procedimiento;)<\/div>\n
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INGREDIENTES:<\/b><\/div>\n
10-12 limones (la cantidad de limones depender\u00e1 del recipiente que tengas, piensa que los limones acabar\u00e1n ocupando la mitad)<\/div>\n
c\/n Sal (gruesa o fina)<\/div>\n
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UTENSILIOS:<\/b><\/div>\n
Un bote de cristal grande muy bien lavado<\/div>\n
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ELABORACI\u00d3N:<\/b><\/div>\n
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1\u00ba D\u00cdA: <\/b>Selecciona los limones que pueden caber en el bote, l\u00e1valos bien para quitarles el posible encerado que traen si no son ecol\u00f3gicos, corta los limones en cuatro trozos sin llegar al extremo, como se puede ver en la imagen. Rell\u00e9nalos de sal, deben quedar bien impregnados. Introd\u00facelos en el bote, cierra \u00e9ste y guardalo hasta el d\u00eda siguiente.<\/div>\n
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<\/a>2\u00ba D\u00cdA:<\/b>\u00a0Tras 24 horas, los limones por \u00f3smosis gracias a la sal, habr\u00e1n soltado parte de su jugo. Presiona los limones como se puede ver en la imagen hasta que queden totalmente sumergidos en su jugo. Si en el recipiente te caben m\u00e1s limones, haz el mismo procedimiento del d\u00eda anterior e introd\u00facelos en el bote junto a los dem\u00e1s. Presi\u00f3nalos hasta que queden sumergidos, si no es as\u00ed, rellena el bote con agua o zumo de lim\u00f3n y un poco de m\u00e1s de sal, para que la proporci\u00f3n de sal no baje. Este ser\u00e1 el momento de introducir alg\u00fan saborizante como especias, guindillas, hierbas secas…<\/div>\n
Yo le puse laurel, algunas cayenas y pimineta negra en grano.\u00a0Aseg\u00farate que los limones queden bien sumergidos. Tapa el bote y gu\u00e1rdalo en un lugar oscuro, ya que hay microorganismos que pueden desarrollarse con la luz.<\/div>\n
Cada ciertos d\u00edas deber\u00e1s comprobar que los limones no est\u00e1n en contacto con el aire y si es as\u00ed ponerle m\u00e1s salmuera si es necesario.<\/div>\n
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3\u00ba D\u00cdA: <\/b>Tras un mes podr\u00e1s usar los limones encurtidos. Mete el bote en la nevera y disfruta de tus limones como aderezo en tus comidas<\/div>\n
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