{"id":8609,"date":"2020-05-12T20:08:00","date_gmt":"2020-05-12T18:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/patridoga.com\/tajine-de-pollo-almendras-y-pasas\/"},"modified":"2022-02-03T12:41:25","modified_gmt":"2022-02-03T11:41:25","slug":"tajine-de-pollo-almendras-y-pasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patridoga.com\/?p=8609","title":{"rendered":"Tajine de pollo, almendras y pasas"},"content":{"rendered":"
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Un tajine es un recipiente de barro t\u00edpico de al cocina de marruecos. Las comidas que se preparan en \u00e9l llevan su nombre, al igual que ocurre con la paella en Espa\u00f1a.<\/div>\n
Tajines hay de muchos tipos, de pollo, de cordero, de ternera,\u00a0Tajine de kofta<\/a>\u00a0(<\/u>especie de alb\u00f3ndigas), de pescados, tajines de mariscos… y con multitud de variaciones entre ellos.<\/div>\n
<\/div>\n
Son t\u00edpicos los agregados de frutos secos, de frutas deshidratadas como ciruelas, higos, pasas y d\u00e1tiles, de conservas como las aceitunas o los tradicionales limones encurtidos marroqu\u00edes<\/a>,<\/u> adem\u00e1s de sus imprescindibles mezclas de especias como el popular ras el hanout o adobos como el chermoula<\/a><\/u>.<\/div>\n
Esta receta de tajine de pollo es f\u00e1cil de preparar y el resultado es espectacular.<\/div>\n
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Aclaraciones: \u00abc\/n\u00bb significa cantidad necesaria (a gusto)<\/div>\n
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RECETA DE TAJINE DE POLLO, ALMENDRAS Y PASAS<\/div>\n
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Ingredientes:<\/i><\/div>\n
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– 1\/2 Pollo troceado<\/div>\n
– 1\/2 taza de almendras<\/div>\n
– 1 cda colmada de ras el hanout<\/div>\n
– 1 y 1\/2 cebolla grande<\/div>\n
– una pizca de azafr\u00e1n<\/div>\n
– 1-2 cdas de mantequilla<\/div>\n
– c\/n de cilantro fresco picado<\/div>\n
– c\/n de perejil fresco picado (opc)<\/div>\n
– 1 cda de c\u00farcuma<\/div>\n
– 1\/2 cda de canela<\/div>\n
– 1\/3 cdta de nuez moscada<\/div>\n
– 1\/3 cdta de pimienta negra<\/div>\n
– 1\/3 cdta de clavo en polvo<\/div>\n
– 3-4 dientes de ajo majados<\/div>\n
– 1 cdta de jengibre en polvo<\/div>\n
– 1 cda de az\u00facar moreno o miel<\/div>\n
– 1\/3 de taza de pasas<\/div>\n
– un chorre\u00f3n de agua de azahar<\/div>\n
– 1 cda de harina de almendra (almendra en polvo)<\/div>\n
– c\/n de agua o caldo de pollo<\/div>\n
<\/div>\n
Elaboraci\u00f3n:<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
1. Pon a macerar el pollo salpimentado con los ajos majados, el ras el hanout, la canela, la nuez moscada, el clavo y un poco de cilantro picado.<\/div>\n
2. Tuesta las almendras en una sart\u00e9n y res\u00e9rvalas.<\/div>\n
3. Hidrata las pasas. Para ello ponlas en un bol con un poco de agua caliente hasta que las vayas a utilizar.<\/div>\n
4. Calienta el tajine, agrega un poco de aceite y mantequilla, y sofr\u00ede las cebollas en juliana a fuego medio hasta que caramelicen.<\/div>\n
5. A\u00f1ade una cucharada de az\u00facar moreno o miel a la cebolla y sigue caramelizando.<\/div>\n
6. Agrega las pasas, un poquito de azafr\u00e1n y unas gotas de agua de azafr\u00e1n.<\/div>\n
7. Coloca las partes del muslo y contramuslo del pollo acomod\u00e1ndolo entre la cebolla caramelizada, y reserva la parte de la pechuga para incorporarla despu\u00e9s, ya que se hace antes y se nos podr\u00eda secar. Pon las almendras, espolvorea con la harina de almendra y a\u00f1ade caldo de pollo hasta que cubra un dedo. Cierra el tajine y cocina unos 10-15 minutos.<\/div>\n
8. Pasado el tiempo, incorpora la parte de la pechuga que ten\u00edas reservada y vuelve a cocinar tapado unos 10 minutos m\u00e1s.<\/div>\n
9. Sirve acompa\u00f1ado de pan marroqu\u00ed<\/a>\u00a0<\/u>y disfruta.<\/div>\n
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